爆炒人参鸡片

主料：鸡胸脯肉200克 
辅料：人参15克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清40克 
调料：盐3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,香菜5克,猪油（炼制）15克,香油1克,味精1克,淀粉5克

制作方法 

1.将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片。 
2.人参洗净，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。 
3.将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。 
4.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。 
5.用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。 
6.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。 

食疗功效 
1. 补元气，健脾胃。 
2. 适用于五脏虚衰、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。 
3. 感冒患者禁食。