人参分为国产参和西洋参。

　　(一)国产参：

　　1.野山参(山参)：即野生人参。无温燥之性，大补元气，为参中之上品。

　　2.林下参(籽海)：播种在山林，野生状态下自然生长的人参。

　　3.园参：即栽培的人参。

　　(1)鲜人参：园参栽种5~6年后，秋季采挖，洗净即得。

　　(2)生晒参：将鲜人参除去支根，晒干或烘干。全须生晒参：将鲜人参不除支根晒干。性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

　　(3)白参(糖参)：取洗净的鲜园参，沸水中浸烫3~7分钟，取出，用针将参体扎出小孔，再浸入浓糖液中2~3次，每次10~12小时，取出干燥即得。

　　(5)活性参：为防止有效成分总皂苷的损失，提高产品质量，用真空冷冻干燥法加工成人参。

　　(4)红参：取洗净的鲜人参，除去支根及根茎部的不定根，或仅除去细支根及须根，蒸3小时左右，取出，晒干或烘干。用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状，温补效果佳。

　　(二)进口参：产于韩国的高丽参。别名朝鲜参，经加工蒸制而成。

　　产于美国的西洋参，目前在东北、西北和华北等地都有较大面积的栽培。

　　今天先来了解了解野山参

　　野山参，是指在原始高山密林中自然分布生长几十年以上的野生人参;种子自然洒落地上或靠鸟、兽、风、水自然传播;播种后，自然生长于深山密林15年以上的人参可称之为野山参。人参在荒野环境中自然生长，没有任何人工痕迹，所以也称为“天然野山参”。越有年头的参，野性越足。

　　中国野山参主要生长在吉林省长白山脉、黑龙江省小兴安岭东南坡、辽宁省东南部近邻吉林省的桓仁、新宾等地方，其中以吉林长白山野山参产量最多，品质最佳。

　　长白山野山参主产地为吉林省、靖宇、抚松、珲春、长白、汪清、集安等地，即头道松花江、鸭绿江畔、二道松花江畔。沿江两岸山峰陡峭，有人迹罕至的原始森林，茫茫林海是历史上辽东野山参的主产地。长白山野山参特点鲜明，参体灵秀、五形俱佳、野性灵气、体态精悍强健、须长弯绕、珍珠点突出，芦头见长，二马牙圆膀圆芦居多。

　　野山参

　　野山参的识别

　　项目特等

　　芦三节芦，芦碗紧密，芦较长，个别双芦或三芦以上，芽苞完整。

　　艼枣核艼，艼重量不得超过主体50%，不跑浆。

　　体疙瘩体，灵体黄褐色或淡黄白色，紧皮细腻，有光泽，腿分裆自然，不跑浆，无疤痕。

　　纹主体上部的环纹细而深，紧皮细纹。

　　须细而长，柔韧不脆，珍珠点明显，主须完整，艼须下伸。

　　野山参的食用人群

　　野山参是参类中的上品，功力雄厚，是大补之物，特别适合年老体弱和糖尿病人，也适用于病后体虚的人和神经衰弱者。有抗衰老、乌须发、壮腰膝、强视力、活血脉等功效。其中以红参性最补。

　　人参小常识：区别野山参和移山参

　　正宗的野山参参体表面皮纹细腻，质地紧密，芦头以下部位有紧密的环纹，根须疏而不乱、看似柔韧、触之坚硬，珍珠点多(珍珠点为表面凸起的小疙瘩)。而移山参的芦头较长，芦碗稀疏，芦碗呈枣核形，表面纹理粗糙、松泡，环纹显得粗而不细、稀疏而浅，须根细嫩、短小，下端分叉多，珍珠点极少。