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人参饮食文化
发布时间:2024-12-11   浏览次数:155

中医很早就有"人参养生"的说法,认为人参有“大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智”之效。

人参虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用。由于它药性相当强,正在感冒发烧、有强烈过敏体质、患高血压的人应谨慎服用;

同时,失眠、烦燥属实证者亦不宜食用。

另外,由于人参的抗利尿作用,肾功能不全伴尿少者亦慎用。

需要注意的是,茶和萝卜都有行气的作用,而人参大补元气,因此,喝茶和吃萝卜时,应禁止食用人参,以免降低药效。

人参的适用人群主要是有气虚症状者,例如面色苍白,体虚无力,动不动就气喘吁吁等。

又如,贫血症患者,往往兼有气虚证,所以这类病人也可以吃人参。

如果是没有疾病的正常人,为了补养身体,预防疾病,也可以吃一些人参,但不可过量,而且要根据身体状况的不同而选取不同的人参。

日常养生保健以每日1~3克为宜,先从小剂量开始服用,逐渐加量,最多不要超过3克。

服用人参后可能会出现上火、流鼻血等表现这些是正常现象,因人参入肺经。三五天之后,如果症状消失,说明身体已逐渐适应,可以继续服用。

如果不能耐受人参之热,也可用西洋参代替,其热力较弱,相应的补益力量也较弱。

若西洋参也不能耐受,还可配伍麦冬来服用,此方法最早为药王孙思邀所用。因麦冬为清补之品既可抵消人参之热又不减其药力。一般用1克人参配5克麦冬,泡茶饮用。

人参养生酒在我国的常用做法是:枸杞子90克、黄精65克、黄芪32克、当归身28克、冬虫夏草38克、龙眼肉60克、人参25克,用50度米酒1.5千克将上述药材浸泡1个月即可;具有补益气血,养身益寿,是温和的健身酒,可使人面色红润光泽。

人参不仅做补药保健,也可做佳肴养生,而且人参味道甘苦,别有一番风味。

人参炖乌鸡的做法:将乌鸡骨同五花肉放锅内加清水、姜,文火煨3小时,至汤清味浓时,过萝后再倒入砂锅内,下鸡块和人参10g,加精盐,烧沸,去浮沫,转文火慢慢煨炖,待鸡肉熟烂,人参松软即可;

可补益气血,安神定魄,止惊明目,开心益智,益寿延年。

人参的服法有:含服、泡茶服、泡酒服、嚼服等,也可将人参烹调入菜肴,煲汤、炖肉。



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